Заменить газовую плиту на индукционную плиту

Для этого редактора CR переход на индукционную индукцию того стоил (несмотря на дыру в потолке подвала и сгоревшие обеды)

После многих ночей недоваренного картофеля и случайных утечек газа мы с женой решили, что пришло время заменить нашу старую изношенную газовую плиту. Эта печь пришла вместе с нашим домом, и к тому времени, когда мы ее выбросили, ей было не менее 15 лет, если судить по моим данным в Google — ее время вышло. Мы уже много лет знали, что, когда придет время, мы отключим газовое соединение на нашей кухне и переключимся на электрическую индукционную плиту. Это была наша возможность.

Вы можете прочитать об индукции, но в двух словах: индукционные плиты и варочные панели работают от электричества, но нагреваются и остывают намного быстрее, чем «обычные» электрорезистивные поверхности, и даже немного быстрее, чем газовые. Они неизменно входят в число кухонных приборов CR с самым высоким рейтингом: каждая протестированная нами модель получила оценку «отлично» в нашем тесте на высокую температуру, который измеряет, насколько быстро варочная панель может нагревать воду. Почти все они также получают оценку «отлично» в нашем низкотемпературном тесте, в котором мы пытаемся растопить шоколад, не прижигая его, и держим кастрюлю с томатным соусом ниже кипения. Индукционные приборы также имеют некоторые экологические преимущества по сравнению с газовыми кухонными приборами, а также могут быть лучше для вашего здоровья.

Но добровольный отказ от газовых плит и варочных панелей происходит довольно редко. Одним из больших препятствий является стоимость и хлопоты, связанные с установкой новой розетки и электрической цепи. Индукционные плиты также обычно стоят на несколько сотен долларов дороже, чем газовые или традиционные электрические модели с другими аналогичными функциями.

Так почему же моя семья сделала это? Частично мы хотели бы отказаться от ископаемого топлива, когда это будет практически осуществимо. По данным Управления энергетической информации США, приготовление пищи на плитах, варочных панелях и духовках составляет лишь около 2 процентов энергопотребления типичного домашнего хозяйства. Даже если принять во внимание влияние неизбежных утечек метана из газовой плиты на потепление климата, электрификация нашей плиты не станет серьезным средством экономии выбросов по сравнению с другими покупками, такими как электромобиль, тепловой насос или солнечные панели. Но нам все равно хотелось бы иметь возможность в какой-то момент отключить газ, и это один шаг к этой цели.

Мы также решили, что нам больше нравится готовить на индукции. По словам Тары Касареголы, которая возглавляет тестирование кухонных приборов в CR, вода закипает на 20–40 процентов быстрее, чем на самых лучших газовых или электрических конфорках. Кроме того, сложнее случайно обжечься, нет утечек газа с неприятным запахом, на кухне остается прохладно, а гладкую, плоскую, никогда не слишком горячую поверхность легко мыть. Некоторые из родственников моей жены в Европе какое-то время готовили на индукционной плите (там это гораздо чаще), и они тоже в основном говорили об этом хорошие отзывы.

Хотя мы читали о загрязнении помещений и потенциальных проблемах со здоровьем, которые могут вызвать газовое приготовление пищи, это не повлияло на наше решение, потому что мы всегда проветриваем нашу кухню. В нашем нынешнем доме мы включаем вытяжку, которая выводит воздух на улицу. В нашем последнем месте, где не было подходящей вытяжки, мы открывали окно и включали очиститель воздуха каждый раз, когда готовили.

Вдобавок ко всему, за последнее десятилетие я написал несколько статей о диапазонах индукции и почувствовал какое-то мучительное профессиональное обязательство вкладывать деньги в то, о чем говорю.

Даже будучи человеком с большим количеством книжных знаний о индукции и небольшим опытом приготовления пищи с ее помощью, я понял, когда мы начали проект, что у меня нет четкого представления о том, сколько времени и денег потребуется, чтобы получить выполненные электромонтажные работы (много и того, и другого) или каково было бы научиться готовить с использованием новой среды (в основном очень легко). Итак, вот что я узнал из своего проекта и хотел бы поделиться с вами в надежде, что наличие некоторых конкретных деталей поможет вам решить, стоит ли переходить на него.

Фото: Лиам МакКейб/Consumer Reports Фото: Лиам МакКейб/Consumer Reports