Эта внутренняя бутановая горелка подарит хорошее настроение на следующем званом обеде

Джаррет Мелендес

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Много лет назад, когда я был студентом в Токио, мы с моим другом Себастьяном купили бутановую горелку и донабе, чтобы вместе варить горячее в холодными зимними ночами. Мы жили в одном жилом комплексе и делили совместную опеку над горелкой и донабе. Мы покупали подносы с тонко нарезанным мясом, пачки грибов, конняку, капусту, морковь, лапшу — миром была наша устрица (гриб), вареная в бульоне. Эта маленькая горелка Иватани, которую мы купили в Yodobashi Camera за 2500 иен (менее 19 долларов), принесла нам столько радости, но когда пришло время покидать Японию, мы оставили ее в квартире, чтобы ее полюбил следующий арендатор. .

Это было 17 лет назад, и каждую зиму с тех пор я думал об этом маленьком любителе Себастьяне и о том времени в моей жизни. Это был период роста и личных открытий: оставив позади свою замкнутую жизнь и переехав в Японию, я, наконец, придал себе смелости открыться своим друзьям и семье дома. После многих лет того, как я так много скрывал себя, я вышел из самолета и просто стал геем - без каких-либо громких откровений или неприятных разговоров. Я был за тысячи миль от всего знакомого, включая свою натуральную версию. Мне повезло; мое признание было встречено ошеломляющим позитивом и признанием, что закрепило те годы за границей как поворотный момент в моей жизни.

В начале пандемии, отчаянно нуждаясь в позитивных эмоциях и рыская в Интернете в поисках чего-то, что заставило бы меня чувствовать что-то кроме страха, я нашел новую модель горелки Иватани, донабе, а также гриль Aburi и гриль-барбекю, которые производит Иватани. для своих горелок. Я подумал, что смогу вернуть себе часть этого позитива и смелости во время сеанса с горячим горшком с друзьями.

Я выбрал горелку Iwatani 35FW, потому что она самая мощная в компании, работающая с максимальной мощностью 15 000 БТЕ. Он также был оснащен ветрозащитным экраном для защиты от пламени на открытом воздухе, а также чехлом для переноски, что означало, что он подойдет для поездки в парк, на пляж или в палаточный лагерь.

В горелке используются те же баллоны с бутаном, что и в моей кухонной горелке Иватани, так что у меня уже было все необходимое, чтобы приступить к работе. Однако, если вам нужны канистры, они легко доступны на Amazon (хотя могут быть недоступны для доставки в каждый штат), а также на некоторых азиатских рынках и в магазинах товаров для кемпинга, таких как REI.

На следующий день после того, как горелка прибыла, я принес всю классику: подносы с тонко нарезанным мясом, грибами эноки и майтаке, ростками фасоли, капустой и жевательными конняку — лапшой или пирожными, приготовленными из конжачного батата. Мы с друзьями собрались вокруг кастрюли (этот осмысленный акт совместной еды называется 鍋を囲む, или набэ во какому) и копались в ней, по очереди добавляя овощи в кипящий бульон и прополаскивая через него мясо, прежде чем съесть его с полным ртом. рис. И всего на вечер мы забыли, что снаружи мир царит хаос.

С той ночи я регулярно использую горелку для приготовления горячего котла, вечеринок якинику и барбекю в корейском стиле. Я выносил его на улицу, чтобы выполнять грязные и вонючие задачи, такие как жарка во фритюре — ручка регулировки обеспечивает удивительный контроль над пламенем, что важно для поддержания постоянной температуры, необходимой для жарки. Канистры служат на удивление долго: обычно я готовлю из каждой канистры не менее трех-четырех часов, и каждая стоит всего несколько долларов.

Если оставить в стороне мою ностальгию и сентиментальность, горелка стала бесценным инструментом для приготовления пищи на моей кухне (и в моей кулинарной жизни на открытом воздухе). Я обнаружил, что здорово иметь дополнительную конфорку, особенно такую, которую можно перемещать в любое место кухни. Мне нравится использовать его в походах, но он также хорош и для того, чтобы просто сохранять еду теплой. Мне всегда нравилось готовить для друзей, но нет ничего лучше, чем сидеть за столом и делиться едой, которую мы одновременно готовим и едим вместе.